Κάποτε το ροζέ ήταν το "εύκολο” κρασί του καλοκαιριού. Σήμερα όμως; Φαίνεται να είναι μια από τις συναρπαστικές κατηγορίες του ελληνικού αμπελώνα, που πετάμε την "σκούφια" μας, να ανακαλύπτουμε σε κάθε εποχή αλλά κυρίως σε αυτή του θέρους που του πάει ταμάμ. Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ροζέ, που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 26 Ιουνίου, αξίζει να δούμε πώς ένα στυλ που για χρόνια αντιμετωπιζόταν ως ενδιάμεση επιλογή ανάμεσα στο λευκό και το ερυθρό, εξελίχθηκε σε αυτόνομη οινική πρόταση με φουλ προσωπικότητα, πολυπλοκότητα, δυναμική και πάντα με φίνα χάρη.
Σήμερα, άλλωστε, τα rose κρασιά που το καταναλωτικό κοινό έχει δείξει και συνεχίζει και δείχνει την αγάπη του, σχεδιάζονται εξαρχής με προσεκτική επιλογή σταφυλιών, ακριβή χρόνο εκχύλισης και στόχο την έκφραση φρεσκάδας, αρωματικής καθαρότητας και γαστρονομικού χαρακτήρα. Παράλληλα, το χρώμα δεν είναι ο μοναδικός πρωταγωνιστής, με τους παραγωγούς πια να δίνουν έμφαση και στο στυλ, δηλαδή το ύφος που κάθε φορά εξωτερικεύεται.
Στο μεταξύ η ελληνική σκηνή βρίσκεται ίσως στην πιο δημιουργική της φάση. Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο, Μανδηλαριά, Λημνιώνα καθώς άλλες ελληνικές & διεθνείς ποικιλίες δίνουν είτε μονοποικιλιακα είτε blend ροζέ με ξεχωριστή ταυτότητα, αποδεικνύοντας ότι η κατηγορία δεν περιορίζεται σε μια μονοδιάστατη έκφραση αλλά σε μια διαφορετική και πληθωρική παλέτα από στυλ ενώ ταυτόχρονα μπορεί να προσφέρει δομή, νεύρο και αξιοσημείωτη γαστρονομική ευελιξία. Όσο για το καλοκαίρι; Έχουν την τιμητική τους και δικαίως. Βέβαια για να είμαστε ακριβοδίκαιοι κάθε κατηγορία και στυλ κρασιού καλό είναι να μην συνδυάζεται με την εποχή αλλά κυρίως με την στιγμή.
Η σημερίνη μέρα τους ανήκει ξεκάθαρα όπως και όλο το καλοκαίρι.
Πάντως τα σύγχρονα ροζέ κρασιά είναι αεράτα, είναι ευέλικτα και κάποια ιδανικά πασπαρτού. Ανήκουν στην παραλία, στην πισίνα, στο ηλιοβασίλεμα ενός νησιού όπως επίσης και στο αγαπημένο στέκι στην πόλη. Αλλά… και στα ωραία ελληνικά γεύματα. Συνοδεύουν με άνεση από ωμά θαλασσινά και ψάρια μέχρι μεσογειακά λαδερά, πιάτα με τομάτα, λευκά κρέατα και πικάντικες κουζίνες. Είναι κρασιά που γεφυρώνουν γεύσεις και περιστάσεις.
Διαβάστε Επίσης
Εντάξει το καλοκαίρι παραμένει η φυσική τους εποχή. Και είναι ιδανικά όταν σερβίρονται στους 8-10°C, σε ποτήρι λευκού κρασιού που αναδεικνύει τα αρώματά τους, μετατρέποντας κάθε αυλή, κάθε βεράντα ή κάθε τραπέζι δίπλα στη θάλασσα σε μικρή γιορτή. Γιατί το ροζέ δεν είναι πια απλώς μια χρωματική επιλογή. Είναι στάση ζωής, έκφραση ανεπιτήδευτης κομψότητας και κυρίως σύνδεσης. Ναι αλλά σήμερα, τι θα απολάυσουμε για να το γιορτάσουμε όπως αξίζει στη περίπτωση;
Τα top 10 Rose Κρασιά που ξεκλειδώνουν την πιο "ροζέ" διάθεση
Από την Πελοπόννησο, την Δράμα και την Κωμοτηνή μέχρι την Νίσυρο, την Σαντορίνη και την Γαλλία, υψώστε τα ποτήρια αποκλειστικά για την International Rose Day. Είτε βρίσκεστε στα ορεινά ή στα νησιά είτε στην πόλη, έχετε όλους τους λόγους μπροστά σας για να γιορτάσετε αυτή την αγαπημένη, σκερτόζα και ρομαντική κατηγορία κρασιού. Βάμος!
Oenops Wines: Apla Rose
O λόγος στο κομψό blend από Ξινόμαυρο, Μαυρούδι και Λημνιώνα το οποίο και κάνει έντονη αίσθηση. Μία ετικέτα κρασιού με ντελικάτο χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων και μία δροσιστική και αιθέρια προσωπικότητα. Να σημειώσουμε ότι το στυλ αυτού του ροζέ δεν αναζητά εντυπωσιασμούς αντιθέτως προτιμά να κερδίζει μέσα από τη λεπτομέρεια, το διακριτικό νεύρο, την ισορροπία και τη γαστρονομική του ευελιξία, ακριβώς όπως κάνει και η σύγχρονη ελληνική κουζίνα που θα το συνοδεύεσετε για ανέμελες καλοκαιρινές απολαύσεις.
Food Pairing Hint: Και επειδή ξεχωρίζει για φρεσκάδα και ζωηρή οξύτητα αξίζει να έχετε στο ραπέζι ψητές γαρίδες, σαλάτες με φρέσκα λαχανικά και ήπια τυριά. Τα πιάτα της μεσογειακής κουζίνας όπως ζυμαρικά με τομάτα ή λαχανικά σχάρας του πάνε ταμάμ. Επίσης τα high-end flatbreads με premium αλλαντικά και raw προτάσεις, όπως ένα δροσερό σεβίτσε αποτελούν ιδανικούς συντρόφους.
Ktima Tselepos: Amalia Rose
Το μοναδικό "momentum" του αρκαδικού αμπελώνα αποτυπώνεται σε ένα premium αφρώδες, όπου το Αγιωργίτικο ακολουθεί πιστά τα βήματα της μεθόδου Champagne. Με απαλούς σομόν τόνους στην όψη και μια γοητευτική παλέτα που ισορροπεί ανάμεσα στο ζωηρό βύσσινο και το ζεστό φρεσκοψημένο τσουρέκι, η "Amalia" κλείνει το μάτι στους λάτρεις του είδους. Μία ετικέτα κρασιού με φίνο, επίμονο αφρισμό και ζωηρή οξύτητα, που αποφεύγει τις εύκολες εντυπώσεις και ποντάρει στην πολυπλοκότητα.
Food Pairing Hint: Οι φινετσάτες φυσαλίδες αυτού του traditional method αφρώδους από 100% Αγιωργίτικο "σπάνε" τη λιπαρότητα των θαλασσινών. Απογειώνει μια πλούσια αστακομακαρονάδα, ένα δροσερό ταρτάρ σολομού ή ένα σούσι, ενώ κάνει την έκπληξη δίπλα σε μια αναβαθμισμένη, πειραγμένη στραπατσάδα.
που δικαιωματικά επιστρέφεις ξανά & ξανά.
Zacharias Winery: Lexis Gris
Aπευθείας από την δυναμική σειρά του οινοποιείου "Lexis" που γράφει με τον δικό της τρόπο κάθε ετικέτα, το "Lexis Gris" φυσάει φινέτσα αλλά και πολυπλοκότητα. Από 100% Μοσχοφίλερο αποδεικνύει ότι τα ροζέ μπορούν να διαθέτουν εξαιρετικό νεύρο και δυναμική παλαιότητας. Με "όπλο" την παραμονή σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις οινολάσπες, η εν λόγω ετικέτα ξεδιπλώνει έναν πολύπλοκο χαρακτήρα γεμάτο λεμονανθούς, ροζ γκρέιπφρουτ και φρέσκα πυρηνόκαρπα. Γεμάτο με πλούσιο όγκο και απόλυτα ισορροπημένη δομή, ειναι φτιαγμένο για να πλαισιώνει με κομψότητα κάθε καλοκαιρινή γαστρονομική αναζήτηση.
Food Pairing Hint: H συγκεκριμένη περίπτωση κερδίζει σε πολυπλοκότητα λόγω της εξάμηνης ωρίμανσης με τις οινολάσπες (sur lie). Συνεπώς αξίζει να σταθεί δίπλα του ένα φρέσκο σούσι, ένα καρπάτσιο ή ένα ριζότο θαλασσινών ενώ η λιπαρή του δομή κάνει θαύματα δίπλα σε μια κρεμώδη αυθεντική καρμπονάρα ή εξωτικά, πικάντικα πιάτα της ασιατικής κουζίνας.
Domaine Kikones: Ροζέ Kίκονες
Άλλο ένας "άσσος" στο μανίκι σας από 100% Λημνιώ. Σε αυτό το κρασί θα σταθείτε σίγουρα στο χρώμα το οποίο ισορροπεί ανάμεσα στο σομόν και το κρεμμυδόφλουδο, προδίδοντας αμέσως ότι εδώ συμβαίνει κάτι διαφορετικό. Στη μύτη ξεδιπλώνεται ένα "πάρτι" από πυρηνόκαρπα και κόκκινα φρούρα οπως επισης και μια υποψία από λευκό πιπέρι και διακριτικές spicy νότες. Φρεσκάδα, νεύρο και λεπτή ορυκτότητα ή αλλιώς μία ετικέτα κρασιού με στιβαρότητα, που κουβαλά με κομψό τρόπο το "θρακικό" του ταμπεραμέντο.
Food Pairing Hint: Αυτό το κομψό κρασί από την αρχαιότερη ελληνική ποικιλία (100% Λημνιό) φέρνει αέρινη φρεσκάδα στο τραπέζι. Η ισορροπημένη του οξύτητα και οι διακριτικές spicy νότες "κλειδώνουν" υποδειγματικά με ωμά θαλασσινά, όπως ένα δροσερό σεβίτσε ενώ απογειώνει ψητά καλαμάρια, γαρίδες σχάρας και premium καλοκαιρινές σαλάτες με προσούτο και μανούρι.
Nikolaou Estate: Saveur Rose
Η ομώνυμη σειρά "Saveur” άλλωστε έχει κάνει το δικό της "γκελ” και δικαίως. Για την σημερινή όμως επιλέγουμε το κοσμοπολίτικο "Rose" από Αγιωργιτικο, Μοσχάτο, Grenache Rouge & Syrah που μπλενταρει συναισθήματα και κλείνει το μάτι σε γαστρονομικές βραδιές. Με κόκκινα φρούτα που πρωταγωνιστούν και με οξύτητα δροσιστική και τσαχπίνα δημιουργεί αυτή τη νέα διάσταση στο ροζέ στυλ των κρασιών που τόσο αγαπάς.
Food Pairing Hint: Λόγω του φρουτώδους χαρακτήρα ταιριάζει ιδανικά με ελαφριά καλοκαιρινά γεύματα, δροσερές μακαρονάδες θαλασσινών και ριζότο, ενώ αποτελεί την τέλεια entry-level επιλογή για να συνοδεύσει κλασικά λαδερά της ελληνικής κουζίνας.
με το "Saveur Rose" να μοιράζει κοσμοπολίτικο αέρα.
Cotes de Provence AOP: Rumor
Στην Προβηγκία, η κομψότητα δεν χρειάζεται υπερβολές, αρκεί ένα ποτήρι Rumor για να το αποδείξει. Με το χαρακτηριστικό αχνό σομόν χρώμα του και τα αρώματα λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και ώριμου ροδάκινου, εκφράζει με συνέπεια το ύφος των μεγάλων rosé της περιοχής. Στο στόμα ανακαλύπτετε ένα δροσερό και φίνο κρασί με ζωηρή οξύτητα που του χαρίζει καθαρότητα και διάρκεια με το χαρμάνι του να αποτελείται από Grenache, Cinsault και Syrah. Με φρεσκάδα, ανεπιτήδευτη κομψότητα και διακριτική πολυτέλεια, αυτό το rosé δεν ακολουθεί την τάση της Προβηγκίας αλλά αποτελεί ένα μεγάλο κομμάτι της.
Food Pairing Hint: Το απόλυτο jet-setter ροζέ της Γαλλικής Ριβιέρας με τη χαρακτηριστική, τραγανή οξύτητα και τη φίνα αλμύρα γίνεται ο απόλυτος συνοδός για ένα φρέσκο καρπάτσιο λαβράκι ή για ωμά θαλασσινά. Ιδανικό και για ένα ψητό χταπόδι με φίνο ελαιόλαδο, γαρίδες King Prawns στη σχάρα ή ένα premium ριζότο με σαφράν και θαλασσινά.
Hatzidakis Winery: Rosette
Το "Rose" πρόσωπο της Σαντορίνης ταιριάζει γάντι για την σημερινή πόσο μάλλον το εν λόγω κρασί. Από 100% Μανδηλαρια, με ζωηρότητα αλλά και φινέτσα θα εκπλήξει με τον φρουτώδη χαρακτήρα, το ορυκτό βάθος αλλά και τη salty αίσθηση που τραβάει τα βλέμματα. Το νησί άλλωστε μην ξεχνάμε αποτελεί έναν από τους πιο δημοφιλείς ρομαντικούς σταθμούς διεθνώς συνεπώς και τα κρασιά του αποπνέουν ακριβώς αυτό τον αέρα.
Food Pairing Hint: Αυτή η ετικέτα κρασιού ζητάει και γεμάτες γεύσεις. Για αυτό και συνοδεύει υποδειγματικά παραδοσιακούς σαντορινιούς ντοματοκεφτέδες και φάβα, πλούσια πιάτα με θαλασσινά όπως χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι, αλλά και λιπαρά ψάρια όπως ψητό τόνο. Δίπλα σε κλασικά καλοκαιρινά γεμιστά ή ένα ζουμερό κοτόπουλο στον φούρνο με δεντρολίβανο, κάνει το απόλυτο γαστρονομικό update.
Mega Spileo Estate: Μέγα Σπήλαιο Orange
Μία limited edition, θα λέγαμε, "σπουδή" που επαναπροσδιορίζει τον όρο low-intervention κρασί από ορεινό terroir. Ο Ροδίτης και το Ασύρτικο συμμαχούν στα 900 μέτρα, χαρίζοντας ένα ξεχωριστό αφιλτράριστο κεχριμπαρένιο κρασί που αξίζει να ανακαλύψετε. Η 16μηνη υπομονετική ωρίμαση σε βαρέλι προικίζει το ποτήρι με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και βοτανικά στοιχεία ενώ στο στόμα χαρακτηριστική είναι η πληθωρική λιπαρότητα που συναντά τις στρογγυλεμένες τανίνες. Ένα sui generis, βαθιά γαστρονομικό asset που ζητά μετάγγιση σε καράφα για να ξεδιπλώσει το μεγαλείο του.
Food Pairing Hint: Αναζητά έντονες γεύσεις όπως ώριμα, πικάντικα τυριά όπως παλαιωμένες γραβιέρες. Κλειδώνει τέλεια με πιάτα της ασιατικής κουζίνας (όπως πάπια Πεκίνου), λιπαρά ψάρια στη σχάρα, αλλά και με μελωμένο αρνάκι στον φούρνο, αποτελώντας μια άκρως ανατρεπτική γαστρονομική πρόταση.
Βarafakas Winery: Τρεις Μάγισσες
Ένα από τα best seller κρασιά δε θα έλειπε σαφώς από την ατζέντα για την ημέρα του έρωτα. Μαγεύει όπως οι μάγισσες φέρνοντας στο προσκήνιο ένα ημίγλυκο-ημιαφρώδες με τις ποικιλίες Αγιωργιτικο, Μοσχοφίλερο & Syrah να δίνουν ρυθμό με τα ζουμερά κόκκινα φρούτα να ιντριγκάρουν και την παιχνιδιάρικη αλλά ισορροπημένη γλυκύτητα να κάνει τη διαφορά. Ειναι fun, είναι απολαυστικό και δε σε περιορίζει, προσφέροντας απόλαυση χωρίς ενοχές σαν ένας γλυκός πειρασμός.
Food Pairing Hint: Συνοδεύει pancakes με κόκκινα φρούτα, τάρτες και φρουτοσαλάτες ενώ κάνει ανατρεπτικό integration με την ethnic κουζίνα, δίπλα σε πικάντικα σούσι ρολά, μεξικάνικα tacos και curry πιάτα. Λόγω της γλυκύτητάς του, πάει γάντι ως κλείσιμο και σε ένα δείπνο, πλάι σε ελαφριά γλυκά με φράουλες ή πλατό με αλμυρά, μπλε τυριά.
Nico Lazaridi: Chateau Nico Lazaridi Rosé
Ένα εμβληματικό ημίξηρο blend από Merlot και Cabernet Sauvignon που επαναπροσδιορίζει την κομψότητα του δραμινού terroir. Το λαμπερό τριανταφυλλί του χρώμα προμηνύει μια πληθωρική αρωματική εμπειρία, γεμάτη από φρέσκα κόκκινα φρούτα του δάσους, ζουμερή φράουλα και νύξεις γλυκών μπαχαρικών ενώ στο στόμα, η ανεπαίσθητη γλυκύτητα του Merlot ισορροπεί υποδειγματικά με τη δροσερή οξύτητα και τη νευρώδη δομή του Cabernet, δημιουργώντας ένα σύνολο με εξαιρετική αρμονία και μακρά, απολαυστική επίγευση.
Food Pairing Hint: Η ιταλική κουζίνα εδώ παίρνει τα ηνία και αξίζει να συνοδεύσετε με μία πίτσα με προσούτο και ρόκα ή ζυμαρικά με ελαφριές κόκκινες σάλτσες και κιμά. Βεβαίως ταιριάζει τέλεια δίπλα σε κλασικά ελληνικά λαδερά ενώ απογειώνει μοναδικό ψητό σολομό και ζουμερά πουλερικά στη σχάρα.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα σε facebook & instagram
Διαβάστε Επίσης
